И каждый день, и в праздник обед начинается с салата. Салаты быва­ют легкие и сытные, овощные и мясные, рыбные и фруктовые. За по­следнее время на нашем столе прочно обосновались салаты из экзоти­ческих и морепродуктов... Разнообразие этого вида закуски поистине впечатляет. Кстати, знаете ли вы, что бывают салаты, которые следует подавать к столу теплыми?..

Впрочем, кто из нас не умеет готовить салат?! Всем известно триви­альное решение этой, казалось бы простой, задачи: необходимо и до­статочно открыть холодильник, достать оттуда продукты, нарезать их и смешать. Ах, если бы все было так легко, зачем бы тогда лучшие кулинары мира ломали головы, создавая свою собственную комбинацию продуктов и колдуя над соусами, зачем бы писались толстенные тома по кулинарии.

Глядя на них, вы легко подберете к каж­дому салату соответствующую посуду и, что особенно важно, сможете не только повторить предложенные, но и придумать свои собственные варианты украшения салатов. Пожалуй, еще пара советов, которые пригодятся вам при готовке. Помните, что большинство салатов стоит заправлять непосредственно перед подачей на стол, если, конечно, салат не нужно настаивать. Ког­да готовите салат, добавьте сначала соль и специи, а уже потом заправь­те соусом.

Подходит время обеда? Начните его традиционно — с салата.