На 4 пооиии:
курица 600 г морковь 120 г
горошек зеленый 200 г
сельдерей салатный 20 г стеблей,
корень сельдерея 15 г
молоко 500 г масло сливочное 30 г
мука пшеничная 25 г соль, зелень.

Промойте тушку, залейте водой и варите с добавлением соли, моркови, нарезанной кубиками, и с корнем сельдерея.

Птицу выньте, нарежьте на порции и прогрейте в этом же бульоне.
Для соуса муку спассеруйте на масле без изменения цвета, слегка охладите. Разведите теплым молоком, посолите и проварите до загустения.

Отдельно отварите в подсоленной воде стебли сельдерея, нарезанные кубиками.
При подаче птицу загарнируйте овощами, горошком, полейте соусом и оформите зеленью.